Настой из очищенных плодов
Настой из очищенных плодов готовится таким же образом, но кипятить его достаточно 7—10 минут и настаивать 2—3 часа.
При приготовлении настоя нужно пользоваться термосом со стеклянной колбой. Дело в том, что при настаивании шиповника в термосе с металлической колбой разрушение витамина С идет более быстро и интенсивно. Проведенные опыты показали, что измельченные плоды, помещенные в термос, дают наибольшее извлечение витамина С через 6—9 часов, после чего начинается резкое разрушение витамина. Если же в термос помещают цельные сушеные плоды, то максимальное извлечение витамина достигается через 35 часов и держится на этом уровне до 42 часов, после чего витамин разрушается.
Для улучшения вкусовых качеств в настой шиповника можно добавить мед, сахар, сахарный сироп или фруктовые соки. Настой не рекомендуется готовить впрок (в крайнем случае его можно держать не более 2 дней). Хранить его следует в холодильнике.
марта 21 2009 04:15 пп